प्रोटीन से भरे सोयाबीन के फायदे और नुक्सान जानें
सोयाबीन हमारे लिए प्रोटीन का सबसे बड़ा स्त्रोत है। मेरे घर में हर पांचवां दिन सोयाबीन का कुछ ना कुछ जरूर बनता है। आलू में सोया डाल, सोया मंचुरियन, सोया पनीर, सोया कबाब ऐसे ही बहुत चीज। मेरी बेटी तो सोया बरी को रसगुल्ला की सब्जी कहती है। मसाला वाला रसगुल्ला सोया बरी ज्यादा खाया जाने वाला चीज है सोया दाल लोग शायद कम ही use करते होंगे।
अब बात आती सोया दाल और सोया बरी की। सोया पैदा तो होता है दलहन के रूप में लेकिन इसका ज्यादा उपयोग आजकल तेल में होता है इसलिए इसे तिलहन कहना ग़लत ना होगा। आजकल सोयाबीन लगाने का समय है किसान इसमें अच्छा खासा कमाई भी कर लेते। ये सभी तरफ से फायदा पहुंचाता है Health aur wealth दोनों को... पहले जानते हैं कि सोया दाल से तेल और बरी कैसे बनता है...
आज कल सोया दूध और सोया पनीर का मांग भी बहुत ज्यादा है बाजार में। बहुत लोग इसका बिजनेस भी कर पैसा कमा रहे हैं। घर में छोटी सी मशीन लगा कर या सरकार से लोन लें मेहनत कर पैसा कमा रहे।
सोयाबीन से दूध बरी और तेल निकालने की विधि....
सोयाबीन का दूध या पनीर बनाने के लिए पहले सोयाबीन के फलियों को 5-6 घंटे पानी में रखकर फूलने दें फिर उसे मिक्सी या बड़े मशीन में पीस कर उसका रस जो निकलता वहीं दूध होता है, उसी से पनीर भी बनता है। सोया बरी बनाने के लिए पहले सोया का पानी सब निकाला जाता मतलब उसको हल्का हल्का फ्राई किया जाता फिर जब उसका पुरा नमी निकल जाता तो उसको पीस दिया जाता जो उसका आटा बनता उसको पानी में मिलाकर छोटा-छोटा गोल गोल आकार दें देते जो बरी बनता है।
सोयाबीन के फायदे और नुक्सान....
* सोयाबीन में प्रोटीन के साथ साथ आयरन, फाइबर, मैंगनीज, मिनरल्स, काॅपर, फास्फोरस,जिंक, पोटैशियम, सेलेनियम सभी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसमें बैठ बिल्कुल कम, कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोस होता ही नहीं।
* हाई ब्लड प्रेशर वालों को हर रोज थोड़ा सा सोयाबीन जरुर खाना चाहिए। उनके लिए लाभदायक है।
* सोयाबीन डायबिटीज़ वालों के लिए अच्छा है इसमें मौजूद प्रोटीन उनका ग्लूकोज कंट्रोल रखता, कार्बोहाइड्रेट कम होने के कारण सोया के कोई भी बना सामान उनके लिए लाभदायक है।
* महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद है। सोयाबीन में
फाइटोएस्टरोजेंस की मौजूदगी के कारण महिलाओं के लिए जरूरी हार्मोन एस्ट्रोजन हार्मोन बनाने में मदद करता। जिससे महिलाओं को हड्डी संबंधित जैसी जोड़ का दर्र जैसी समस्या से निजात दिलाने में मदद मिलेगी।
* ह्रदय रोगियों के लिए, वजन घटाने में सहायक होता है सोयाबीन। प्रोटीन की भरपूर मात्रा के कारण शारीरिक और मानसिक विकास में सहायक होता है।
* यह एनिमिया वालों के लिए भी फायदेमंद है। मासिक धर्म, त्वचा के लिए, गठिया में बहुत फायदेमंद होता है।
* यह गर्भवती महिलाओं ंंऔर स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बिना डाॅ से सलाह लिए सोयाबीन नहीं लेना चाहिए।
* फैमिली प्लानिंग वाले लोगों को भी सोयाबीन नहीं खाना चाहिए यह स्पर्म काउंट कम कर देता है। सेक्स की इच्छा भी
कम कर देता है।
* ज्यादा मात्रा में सोयाबीन खाने से सेक्स संबंधित समस्या हो सकती है। इसलिए लिमिट में खाएं।
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